μη γραμμική αφηγηματική σειρά, αυτό το κομμάτι της Emily Strasser είναι και τα δύο" /> μη γραμμική αφηγηματική σειρά, αυτό το κομμάτι της Emily Strasser είναι και τα δύο" />

Μη γραμμική αφήγηση: Πώς να φτιάξετε το Chai


Ως μέρος της μη γραμμικής αφηγηματικής σειράς, αυτό το κομμάτι της Emily Strasser είναι μια συνταγή για τον Τσάι, μια σύντομη ιστορία και ένα μίνι πορτρέτο της εποχής της που σπουδάζει στη Νταραμσάλα.

Σερβίρετε ζεστό, πίνετε συχνά.

ΜΕΛΕΤΩ σε ένα μικρό κολέγιο για Θιβετιανούς πρόσφυγες έξω από τη Νταραμσάλα, στους πρόποδες των Ινδικών Ιμαλαΐων.

Οι μέρες μας οργανώνονται με διαλείμματα τσαγιού.

Την αυγή, ξυπνάω με τον ήχο των θιβετιανών ψαλμωδιών που παρασύρονται από το ναό, αλλά δεν σηκωθώ από το κρεβάτι έως ότου ο συγκάτοικος Μπουττί μου έρθει μετά από προσευχές και προτρέπει, «Έιμι, θέλεις τσάι;».

Το chai του σχολείου, Χίντι για τσάι (cha to Tibetans), είναι γαλακτώδες λευκό και πολύ γλυκό. Όταν το κουδούνι χτυπήσει στις 10:00, οι μοναχικοί και οι απλοί μαθητές ξεχύνονται από τα μαθήματά τους και μπήκαν στη γραμμή. Οι μαθητές του Θιβέτ τρώνε γρήγορα χωρίς να μιλήσουν και έπειτα σπεύδουν στη μικρή καλύβα πίσω από τον κοιτώνα του κοριτσιού, όπου το chai έχει πιο σκούρο χρώμα και σερβίρεται σε μικρά γυάλινα ποτήρια.

Οι Αμερικανοί μαθαίνουν να τρώνε γρήγορα και να ενώνονται με τους φίλους και τους συμμαθητές μας για chai και πικάντικα σνακ πριν από το απόγευμα. Κατά τη διάρκεια του απογευματινού διαλείμματος, οι μαθητές μαζεύονται ξανά για τσάι στο μικρό κατάστημα της πανεπιστημιούπολης που πουλάει βασικές ανάγκες όπως μάρκες και στυλό και σαπούνι. Ο ιδιοκτήτης του καταστήματος χορεύει στη «βενζίνη» του μπαμπά Γιάνκι, ενώ μοιράζεται μικρές κούπες μεγέθους εσπρέσο.

Αν και τα διαλείμματα τσαγιού είναι βαθιά ριζωμένα στον καθημερινό ινδικό ρυθμό, το τσάι ήταν δημοφιλές μόνο στην Ινδία από τότε που οι βρετανικές εταιρείες διεξήγαγαν επιθετικές εκστρατείες μάρκετινγκ στις αρχές του 20ού αιώνα. πραγματοποιήθηκαν κομψές επιδείξεις παρασκευασμάτων τσαγιού σε σπίτια υψηλών προδιαγραφών και τα διαλείμματα τσαγιού ενσωματώθηκαν την εργάσιμη ημέρα σε εργοστάσια και φυτείες τσαγιού.

Ζεσταίνετε το νερό με θρυμματισμένο φρέσκο ​​τζίντζερ και λοβό κάρδαμο πριν προσθέσετε το τσάι.

Σουζάνα Ντόνατο

Η Ρίτα χρησιμοποιεί την επίπεδη άκρη ενός μαχαιριού για να ανοίξει ένα κομμάτι ρίζας τζίντζερ και να συντρίψει μερικές λοβές από κάρδαμο. Τους πετάει στην κατσαρόλα και βλέπω καθώς το τζίντζερ απελευθερώνει το χυμό του στα στροβιλιζόμενα ρεύματα. Ο ατμός καθαρίζει τους κόλπους μου και κάνει τα μάτια μου νερό. Το φρέσκο ​​άρωμα τζίντζερ κοπής μετριάζεται από ένα απαλό ρεύμα κάρδαμου, όπως τα Χριστούγεννα στη Σουηδία. Όταν οι μικροσκοπικές φυσαλίδες αρχίζουν να ανεβαίνουν από το κάτω μέρος της κατσαρόλας, η Ρίτα πέφτει σε μερικά μαύρα φακελάκια τσαγιού.

Μόλις το μαύρο τσάι έφτασε στους δρόμους της Ινδίας, οι chai wallahs άρχισαν να παρασκευάζουν τα δικά τους παρασκευάσματα με ανάμειξη σε μπαχαρικά όπως κάρδαμο, κανέλα, τζίντζερ και πιπέρι, χτισμένα πάνω στις αρχαίες Αγιουρβικές παραδόσεις προετοιμασίας καρυκευμένων, γαλακτών ποτών για ιατρικούς σκοπούς. Οι Βρετανοί έμποροι τσαγιού μπερδεύτηκαν με αυτήν την εξέλιξη - με την προσθήκη μπαχαρικών και πολλής ζάχαρης, οι Ινδοί χρειάστηκαν να χρησιμοποιήσουν λιγότερο τσάι για να δημιουργήσουν μια ισχυρή γεύση.

Η Ρίτα είναι νταντά για μια αμερικανική οικογένεια στις Βρυξέλλες. Κάθε πρωί πριν βγαίνω για να εξερευνήσω την πόλη, η Ρίτα και εγώ φτιάχνουμε τσάι, και μου λέει το κουτσομπολιό για τους γείτονες.

Χρησιμοποιεί βρετανικές σακούλες τσαγιού, γάλα με μειωμένο λίπος και χωρίς ζάχαρη.

Αγοράστε Assam Tea, CTC.

Τις εβδομάδες μετά την επιστροφή μου από την Ινδία, νιώθω αποπληθωρισμένος και παρασυρόμενος, μπερδεμένος από τις πιο βασικές συνήθειες ζωής και δεν μπορώ να εκφράσω ακριβώς τι μου λείπει. Ξεκίνησα να προσπαθώ να φτιάξω το τσάι. Χρησιμοποιώ πρώτα το Lipton, αλλά η γεύση είναι πολύ ελαφριά. Σε ένα ινδικό μανάβικο στην Ατλάντα, βρίσκω το τσάι Assam που έρχεται σε μια χύδην σακούλα με μικροσκοπικά μαύρα σφαιρίδια. Όταν η τσάντα σπάσει, τα σφαιρίδια χύνονται σε όλο το ντουλάπι μου, μοιάζοντας με περιττώματα ποντικιού.

Δεν μετρούν, απλώς ρίχνουμε μερικές κουταλιές στο βραστό νερό. Τα σφιχτά ρολά φύλλα χρωματίζουν το νερό σχεδόν αμέσως, ένα βαθύ, σχεδόν πορτοκαλί καφέ. Το άρωμα είναι σαν θρυμματισμένο γρασίδι.

Ο Τσάι χρησιμεύει ως ένα είδος ακατόρθωτο σε μια χώρα με τεράστιες διαιρέσεις στον πλούτο. έχει βασικά την ίδια γεύση στους πάγκους του δρόμου και σε σπίτια με περίφραξη.

Η ανάπτυξη του CTC (Crush, Tear, Curl), μια μηχανοποιημένη διαδικασία που δημιουργεί έντονο αρωματισμένο και πολύ φθηνό τσάι, σταθεροποίησε τη δημοτικότητα του τσαγιού στην Ινδία τη δεκαετία του 1960. Ο Τσάι χρησιμεύει ως ένα είδος ακατόρθωτο σε μια χώρα με τεράστιες διαιρέσεις στον πλούτο. έχει βασικά την ίδια γεύση στους πάγκους του δρόμου και σε σπίτια με περίφραξη.

Δεν μπορείτε να κάνετε το τσάι αρκετά γλυκό.

Τυλίγουμε μάλλινα σάλια στους ώμους μας και σφίγγουμε τα γυαλιά μας με τον κρύο πρωί. Ένα πλήρωμα έχει συγκεντρωθεί - άνδρες με πουκάμισα που κρέμονται από το σώμα τους, παχουλός γυναίκες με φωτεινά σαλορ καμέζ, μια παλιά αγρότη με κατσίκα - καθώς παρακολουθούμε το λεωφορείο να φτάνει στη γωνία του δρόμου. Η σκόνη στον αέρα ανάβει χρυσά από τον ήλιο. Καθώς πίνω το τσάι, έντονο και σιρόπι γλυκό, απομακρύνω το πρωινό μου θόλωμα. Η Bhutti φτάνει για το μικρό μεταλλικό μπολ ζάχαρης και προσθέτει δύο ακόμη κουταλιές ζάχαρης στο μικροσκοπικό της φλιτζάνι.

"Δεν είναι αρκετά γλυκό;" Ρωτώ, έκπληκτος. Το Bhutti γελά.

"Δεν πρέπει το λεωφορείο να έρθει στις 7:30;" Η Λάρα, η αμερικανίδα συμμαθητή μου, ρωτά, νευρικά κοιτάζοντας το ρολόι της. Τώρα είναι 7:35. Η Ani Kelsang, μια βουδιστική καλόγρια, αγκαλιάζει και μας παραγγέλνει περισσότερο τσάι.

Όλη αυτή την ημέρα, μπορώ να δοκιμάσω τη ζάχαρη στα δόντια μου, καθώς το λεωφορείο αναπηδά ψηλότερα στους λόφους, τις προηγούμενες φυτείες τσαγιού και τα κίτρινα χωράφια μουστάρδας. Είμαι ευγνώμων όταν μπαίνουμε στο δωμάτιό μας στον ξενώνα του μοναστηριού για να βουρτσίσουμε επιτέλους τα δόντια μου.

Χρησιμοποιήστε πλήρες γάλα.

Αν μόνο μπορούσα να μοιραστώ αυτό το ποτό με τους φίλους και την οικογένειά μου, νομίζω, δεν θα έπρεπε να εξηγήσω για τα βρώμικα τυρκουάζ πλακάκια του δρόμου, τα γυάλινα ποτήρια μόλις λίγο μεγαλύτερο από ένα ποτήρι διπλής βολής, τον βιαστικό ρυθμό της ζωής που αντικατοπτρίζεται από τις αγελάδες ambling από… Θα γίναμε μαζί τη συσσώρευση γεύσεων και αναμνήσεων.

Ακόμη και μετά την αγορά του Assam CTC, οι προσπάθειές μου στο chai αποδεικνύονται υδαρές και ήπιες. Απογοητεύομαι όλο και περισσότερο. Αν μόνο μπορούσα να μοιραστώ αυτό το ποτό με τους φίλους και την οικογένειά μου, νομίζω, δεν θα έπρεπε να εξηγήσω για τα βρώμικα τυρκουάζ πλακάκια του δρόμου, τα γυάλινα ποτήρια μόλις λίγο μεγαλύτερο από ένα ποτήρι διπλής βολής, τον βιαστικό ρυθμό της ζωής που αντικατοπτρίζεται από τις αγελάδες ambling από… Θα γίναμε μαζί τη συσσώρευση γεύσεων και αναμνήσεων.

Η σκέψη των αγελάδων μου δίνει την απάντηση με την αρχή. Το γάλα που χρησιμοποιούσαν τα μικρά πιατάκια ήταν συχνά φρέσκο ​​από τοπικά αγροκτήματα, ή τουλάχιστον συσκευασμένο με όλο το λίπος άθικτο. Η ιδέα της αφαίρεσης λίπους από το γάλα είναι γελοία σε μια χώρα όπου πολλοί αγωνίζονται να πάρουν τη σωστή διατροφή. Αφήνω το άπαχο γάλα.

Βράζουμε όλα τα συστατικά μαζί μέχρι το γάλα να αφρώσει και να βράσει σχεδόν.

«Όχι Έιμι», η Μπούτι στριφογυρίζει τα δάχτυλά της γύρω από τον καρπό μου για να με σταματήσει να σβήνω τη σόμπα, «πρέπει να περιμένεις, ή όχι νόστιμη». Κάνω πίσω, τιμωρημένος. Αυτή είναι η πρώτη φορά που η Bhutti μου ανέθεσε καθήκοντα στο σπίτι ενώ έμενε με την οικογένειά της και ανυπομονώ να κάνω σωστά.

Βρισκόμαστε στο μικροσκοπικό χωριό του Bhutti ανάμεσα σε σκληρές κορυφές στην απομακρυσμένη περιοχή Ιμαλαΐων της Ινδίας, Ladakh. Περνάω τις μέρες μου αναπνέοντας τον πεντακάθαρο αέρα και περιπλανιέμαι σε θαυμαστά πράσινα χωράφια κριθαριού και μπιζελιού, ενώ η Bhutti και η οικογένειά της οργώνουν, αρδεύουν, μαγειρεύουν, καθαρίζουν και τείνουν τα κατσίκια και τα yaks.

Ο Μπάτι με περιμένει έως ότου το γάλα διογκωθεί μέχρι ένα εκατοστό από το χείλος της κατσαρόλας. Στη συνέχεια, με τον ειδικό του χρόνου, σβήνει τη σόμπα και ο αφρός καταρρέει. Την επόμενη μέρα, θα με αφήσει να κάνω το τσάι χωρίς επίβλεψη.

Τσάι πρώτα και μετά δουλεύοντας.

Είμαστε συγκεντρωμένοι στο Leh, την πρωτεύουσα του Ladakh. Οι Αμερικανοί αναζητούν μαχαίρια, ανυπόμονα να ξεκινήσουν τη μακρά διαδικασία δημιουργίας momos. Υπάρχουν σωροί λάχανο, καρότα, κρεμμύδια, πατάτες, που πρέπει να τεμαχιστούν σε μικροσκοπικά κομμάτια, ζύμη για ανάμιξη και ζύμωση. Είπαμε στον οδηγό να επιστρέψει σε δύο ώρες και είμαστε νευρικοί για το ότι έχουμε αρκετό χρόνο. Αλλά η οικοδέσποινα μας απομακρύνει τα χέρια και τις χειρονομίες μας για να καθίσουμε στα χαλιά στο πάτωμα. «Πρώτα το τσάι», επιμένει ο Wangmo, «μετά δουλεύω».

Τελειώσαμε να τρώμε momos σχεδόν τρεις ώρες αργότερα. Κάποιος φέρνει μια πινακίδα στον οδηγό της καμπίνας. Γκρίνει για την αναμονή, αλλά δεν φεύγει.

Επιστροφή στις ΗΠΑ, επιτυγχάνω τελικά ένα chai με τη σωστή ισορροπία τσαγιού και γάλακτος, γλυκών και μπαχαρικών. Το σερβίρω στους συγκατοίκους μου. Το πίνουμε στο σαλόνι ένα κρύο χειμωνιάτικο απόγευμα, οι φορητοί υπολογιστές μας ανοίγουν και χαρτιά απλώνονται γύρω μας.

Σύνδεση κοινότητας

Ποιες καθημερινές τελετές οργανώνετε τις μέρες σας;


Δες το βίντεο: 30 Ultimate PowerPoint Tips and Tricks for 2020


Προηγούμενο Άρθρο

Καλύτερα οικονομικά χιονοδρομικά κέντρα της Βόρειας Αμερικής

Επόμενο Άρθρο

Το Grand Central γίνεται πιο πράσινο